炭水化物とは何か？

炭水化物と一言に言っても、その中にいろいろなものが含まれていること、ご存じですか？
炭水化物には、食物繊維も含まれるのです！

ざっと、こんなイメージです。

　炭水化物＝食物繊維＋糖質

アサヒビールさんのサイトにもとてもわかりやすく書かれています。ぜひご参照ください。

食物繊維は消化されず、そのまま体外に排出されますので、
炭水化物としてカウントする必要がありません。
繊維質の野菜をたくさん食べても、心配しないでくださいね。

だから、ケトジェニックダイエットでいう「炭水化物」とは、下記になります。

　炭水化物＝全体の炭水化物量－食物繊維

例えば、買ったトマト缶のラベルに、栄養素がこう書かれていたとします。

　炭水化物 4.7 g
　　　水溶性食物繊維 0.3 g
　　　不溶性食物繊維 0.7 g

このトマト缶の炭水化物量は、　4.7 －（0.3＋0.7）＝ 3.7g です。
食物繊維はカウントしません！覚えてください。

※ラベルによっては、すでに炭水化物を抜いた炭水化物量だけを表示しているものもあるので、注意してください。

ちなみに、残りの「糖質」って、良く聞きますよね。
低糖質ダイエットとか、糖質オフのビールとか。
ケトジェニックダイエットも、つまるところ、この糖質の摂取を大きく減らし、体をケトーシスに導くのです。